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7、8月份，葡萄正處于果實膨大和著色期，逐漸趨向成熟。陜西省果業(yè)協會葡萄分會專職副會長邵金奎說，在采收前一個月內是獲得優(yōu)質高產的關鍵期，必須切實抓好肥水管理。

施肥

土壤施肥葡萄正值果實著色初期，此次施肥對提高果實糖分，改善漿果品質，促進新梢成熟都有作用。這次施肥要控制氮肥的用量，以磷、鉀肥為主，可選用雙聯45%(15-10-20)硫酸鉀復合肥，每畝用量80～100斤。籬架葡萄園在樹干兩側，棚架在離主干30～40厘米處，挖20厘米深左右的小溝施入，然后覆土、澆水，以提高肥效。中晚熟品種處于幼果膨大期，追肥少量，以氮鉀為主，使幼果迅速膨大。葉面噴肥為增加漿果體積和重量，提高含糖量，增加著色度，促進果實成熟整齊一致，可結合病蟲防治噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀，連噴2～3次。

水分管理

控水漿果著色期水分過多，會影響糖分積累，著色慢，降低品質和風味，容易發(fā)生白腐病、炭疽病、霜霉病等，某些品種還可能出現裂果，應嚴格控水。連續(xù)4天以上晴熱天即應灌水抗旱，晚上灌水，早晨排水，一直到葡萄成熟采收前。

排水葡萄雖然耐澇性較強，但在地勢低的葡萄園必須做好排水工作。土壤水分飽和，土壤所有空隙中的氧被驅逐，迫使根系進行無氧呼吸，積累酒精使蛋白質凝固，引起根系死亡。并且在缺氧的情況下，土壤中好氣性細菌受抑制，阻礙了有機肥料的分解，土壤中積累大量一氧化碳、甲烷、硫化氫等還原物質，毒害根系致中毒死亡。