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預(yù)制菜作為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品食品化的風(fēng)口，近年來頗受關(guān)注。廣東省作為率先發(fā)力預(yù)制菜的農(nóng)業(yè)大省，積極聯(lián)動上下游，從“點(diǎn)”到“線”、從“線”到“面”，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)積極發(fā)力，打造了全國鄉(xiāng)村振興的全新標(biāo)桿。

01

連續(xù)突破“多個第一”

早在去年年底，《2021中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》中顯示，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為79.24，排名全國第一，山東和福建緊隨其后。那么，為何廣東會成為中國預(yù)制菜第一大??？

其實(shí)，早在2021年9月，廣東聚集頭部預(yù)制菜企業(yè)，在全國率先設(shè)立預(yù)制菜線上銷售專區(qū)。同年11月19日，廣東在全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上發(fā)布“粵式特色風(fēng)味水產(chǎn)品預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)”等18項關(guān)鍵技術(shù)成果。這些創(chuàng)新成果是全國首次發(fā)布的預(yù)制菜核心技術(shù)，為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在全國前列提供了強(qiáng)有力支撐。

今年3月24日，廣東印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，這是全國首套針對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展出臺的利好政策，全面開啟廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面；4月，廣東圍繞“菜十條”政策，又推出全國首個“預(yù)制菜大賣場”，搭建預(yù)制菜品牌推廣和交易服務(wù)平臺，塑造消費(fèi)者信賴的權(quán)威采購渠道，構(gòu)建預(yù)制菜“走出去”主陣地。

7月，廣東省在全國率先立項制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評價規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。這也是全國地方預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新了地方標(biāo)準(zhǔn)立項形式。

從以上看來，廣東聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，出臺了多項扶植政策，為當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展提供了良好的橋梁。

02

率先創(chuàng)立“預(yù)制菜區(qū)域公用品牌”

在政策賦能之外，廣東省還致力于預(yù)制菜品牌化打造，在全國率先推出了“預(yù)制菜區(qū)域公用品牌”的概念，為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的全面升級提供了新的路徑。

廣東江門，在預(yù)制菜區(qū)域公用品牌上率先發(fā)力，叫響“僑都預(yù)制菜”區(qū)域公用品牌。江門通過多渠道和靈活的方式開展有深度和廣度的宣傳，打造制菜服務(wù)和推介平臺，不斷提升江門預(yù)制菜區(qū)域公用品牌知名度和影響力；除此之外，江門還加快培育和創(chuàng)建品牌，發(fā)掘農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地屬性、品類屬性等信息，把品牌與原產(chǎn)地、“正宗”概念緊密掛鉤，把品牌與產(chǎn)業(yè)的歷史、文化、旅游資源有機(jī)結(jié)合，用文化塑造提升品牌，同時將“安全”作為重要的營銷策略，把產(chǎn)品品質(zhì)作為創(chuàng)建品牌的基礎(chǔ)，打響了中國預(yù)制菜區(qū)域公用品牌“第一槍”。

廣東湛江，同樣在品牌建設(shè)方面積極發(fā)力，當(dāng)?shù)貙⒋蛟?/span>“吳川烤魚”預(yù)制菜區(qū)域公共品牌，實(shí)行統(tǒng)一使用、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝，形成合力和“拳頭”，樹立統(tǒng)一品牌形象，打造產(chǎn)業(yè)園統(tǒng)一的對外宣傳和數(shù)字養(yǎng)殖展示窗口，擦亮叫響吳川烤魚品牌，增強(qiáng)市場號召力和影響力，實(shí)現(xiàn)品牌強(qiáng)農(nóng)，讓“吳川烤魚”成為“粵字號”農(nóng)業(yè)知名品牌，將吳川市打造成為“中國烤魚之都”。

廣東潮汕，在今年6月發(fā)布了《汕頭市加快推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》，其中明確提到，要大力加強(qiáng)品牌培育，把潮汕菜預(yù)制菜品牌建設(shè)納入實(shí)施“粵字號”農(nóng)業(yè)知名品牌創(chuàng)建行動，支持預(yù)制菜企業(yè)申報創(chuàng)建“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌，并給予獎勵。統(tǒng)籌用好各級涉農(nóng)資金，建立公共服務(wù)平臺、品牌推介服務(wù)平臺，打造潮汕菜預(yù)制菜區(qū)域公用品牌和一批預(yù)制菜“拳頭”產(chǎn)品。

《品牌農(nóng)業(yè)與市場》認(rèn)為：預(yù)制菜區(qū)域公用品牌的建設(shè)，有助于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌加速食品化，快速走向百姓餐桌，成為鏈接百姓餐桌和田間地頭的“超級載體”。

03

強(qiáng)勢布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)

今年，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳正式公布2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，首次將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園納入省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園扶持建設(shè)范疇。橫跨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展兩項重點(diǎn)支持任務(wù)，為廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來全新的高速發(fā)展期。

圖源：食業(yè)園區(qū)研究院

本次公布的廣東省首批預(yù)制菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園共11個，分別是：韶關(guān)市曲江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、惠州市博羅縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、湛江市吳川烤魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、茂名市化州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、肇慶市粵港澳大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、潮州市饒平縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、廣州市南沙區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、珠海市斗門區(qū)現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)園、佛山市南海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、江門市蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

以粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園為例，匯聚科研、倉儲、冷鏈、物流、新包裝、新設(shè)備、金融、保險等資源要素，打造廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園“第一園”。除肇慶外，湛江、潮州、佛山、江門、茂名等地正在積極創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，推動廣東預(yù)制菜以園區(qū)形式聚集發(fā)展。

從廣東省的實(shí)踐中我們可以發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜已成為農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是企業(yè)和農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。