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如今大田栽培食用菌，有的出菇很齊，有的出菇很少。一旦菇農(nóng)遭受損失，就容易和出售菌種的廠家發(fā)生糾紛。然而這時要判斷是誰的責(zé)任，就有一定的難度。因為菌種移栽到大田里，就和溫度、水分、光照、周圍環(huán)境及栽培方法有關(guān)，這不僅僅是菌種的問題，還是生長環(huán)境的問題，也是栽培技術(shù)的問題，因此這種糾紛到最后多數(shù)也只能不了了之，不僅給菇農(nóng)造成了損失，還有損失無處查找原因的困惑，今天就向大家介紹鑒別菌種好壞的方法。

第一種方法，直接觀察。直接觀察就是利用肉眼直接觀察培養(yǎng)好的食用菌菌種，一般優(yōu)質(zhì)的食用菌菌種應(yīng)具備以下特征：一是菌種純正，無雜菌污染；二是絕大多數(shù)食用菌的菌絲為純白色，有光澤，生長均勻整齊，連接成塊，有彈性；三是菌絲粗壯，生長勢頭強；四是培養(yǎng)基濕潤，與瓶（袋）壁緊貼，無干縮，松散和積液現(xiàn)象；五是菌齡適宜，菌絲不老化變色，無吐黃水現(xiàn)象，無原基和菌菇形成。

第二種方法，用顯微鏡鏡檢。就是用顯微鏡觀察食用菌菌種的菌絲體，一般優(yōu)質(zhì)的食用菌菌種在顯微鏡下進行觀察，應(yīng)具備以下特征：一是菌絲粗壯且分枝多；二是細胞質(zhì)濃度高且顆粒多；三是菌絲有隔膜；四是食用菌鎖狀聯(lián)合明顯。

第三種方法是生活力測試。生活力測試是指將食用菌菌種轉(zhuǎn)接到新的培養(yǎng)基上，優(yōu)質(zhì)菌種應(yīng)具備以下特征：一是菌絲體萌發(fā)和吃料快，生長迅速、整齊濃密；二是菌絲體健壯、生長勢頭強。

第四種方法，出菇實驗。出菇試驗是指將食用菌菌種擴大后進行出菇試驗，觀察菌絲體生長和出菇情況，一般優(yōu)質(zhì)菌種應(yīng)具備以下特征：一是菌絲體生長快，且長勢強；二是出菇早且整齊，產(chǎn)量高，子實體體態(tài)正常；三是轉(zhuǎn)潮快且出菇潮次多；四是抗性強，病蟲害發(fā)生少。

注：出菇試驗對評價優(yōu)質(zhì)食用菌菌種最有說服力，但測試所需花費時間較長。

所以說在出售食用菌菌種前，作為出售方要用高度的責(zé)任心進行菌種的觀察、生活力測試和試驗，以保證菌種的純潔性和健康性。作為購買方，如果對菌種的健康性沒有底，也不妨用觀察、鏡檢、測試、實驗來對菌種的健康性進行一個真實的檢測。