告別“土”與“小” 迎來“優(yōu)”和“強”——柳州螺螄粉“爆紅”路徑及啟示（下）

　　從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷海內(nèi)外……柳州螺螄粉崛起成為“網(wǎng)紅”，是我區(qū)食品加工業(yè)強龍頭、補鏈條、聚集群，抓創(chuàng)新、創(chuàng)品牌、拓市場的又一生動實踐。

　　以高質(zhì)量發(fā)展理念為指引，將廣西“金不換”的生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢，創(chuàng)新產(chǎn)品，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，保證品質(zhì)，塑造品牌，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，將小特產(chǎn)做成大產(chǎn)業(yè)，是柳州螺螄粉帶來的啟示，為我區(qū)更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品勇闖市場提供了有益借鑒。

　　創(chuàng)新升級：告別“土”字

　　盛夏7月，一場探討如何推動桂林米粉從小特產(chǎn)做成大產(chǎn)業(yè)的“點子大會”，在北京廣西大廈內(nèi)熱烈進行。國家認證認可監(jiān)督管理委員會、自治區(qū)以及桂林市的專家學(xué)者、企業(yè)代表等匯聚一堂，激辯桂林米粉如何才能像柳州螺螄粉一樣，蹚出一條行銷全國的新路子。

　　廣西的自然環(huán)境和氣候條件得天獨厚，盛產(chǎn)健康、生態(tài)、長壽各類名優(yōu)特產(chǎn)，擁有特產(chǎn)600多種、國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品128個，資源稟賦優(yōu)勢非常突出，但很多產(chǎn)品都面臨諸如“名頭很響市場不旺”“區(qū)內(nèi)很火出省就涼”“市場有需求產(chǎn)品跟不上”等尷尬局面。

　　究其原因，自治區(qū)工信委食品醫(yī)藥工業(yè)處處長楊富剛認為，廣西特色食品產(chǎn)業(yè)多為傳統(tǒng)加工業(yè)，企業(yè)普遍存在起點低、品種單一、檔次不高、技術(shù)含量低、市場占有量小、缺乏創(chuàng)新等不足。

　　要改變這一狀況，首先應(yīng)對產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級。業(yè)內(nèi)普遍認為，柳州螺螄粉行銷全國的關(guān)鍵，是將“現(xiàn)煮堂食”的地方街頭小吃，變成了工業(yè)化生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，這是一次重要轉(zhuǎn)型升級，無異于“脫胎換骨”。

　　因忽視產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級，廣西產(chǎn)品有過不少慘痛教訓(xùn)。廣西曾經(jīng)在啤酒、葉面肥等很多領(lǐng)域都有叫得響的產(chǎn)品，由于不注重產(chǎn)品創(chuàng)新升級，市場份額大幅縮水。

　　進入新時代，廣西特產(chǎn)創(chuàng)新意識越來越強，土特產(chǎn)不再以單一的“土”為賣點，融合了更多時尚元素。比如今年1月獲批為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的合浦大月餅，近年來通過校企合作、產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動發(fā)展，開發(fā)出多品種、多品味月餅及功能性食品、養(yǎng)生食品、健康膳食食品等，不斷促進產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級換代。

　　產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級更要保障產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是唯一途徑。柳州市以工業(yè)化思維助推螺螄粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，保證了袋裝螺螄粉“鮮酸爽辣”的口感和品質(zhì)。

　　目前，廣西很多特產(chǎn)均已出臺了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，告別陳舊的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，以現(xiàn)代化的思維保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、安全。桂林市副市長樊新鴻介紹，近年來，該市一批新興企業(yè)突破了鮮濕米粉保鮮技術(shù)，正推動桂林米粉規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展。梧州六堡茶等多種特產(chǎn)，也正引領(lǐng)企業(yè)在原材料種養(yǎng)、產(chǎn)品加工等各個環(huán)節(jié)進行標(biāo)準(zhǔn)化定格。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展：告別“小”字

　　柳州螺螄粉以工業(yè)化思維推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成就了今天超過30億元的產(chǎn)業(yè)，如今正以產(chǎn)業(yè)園和特色小鎮(zhèn)為載體，加速打造“生產(chǎn)+加工+科技”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

　　柳州螺螄粉的發(fā)展模式，可學(xué)可鑒。

　　梧州六堡茶扎實推進“茶園標(biāo)準(zhǔn)化、加工流程化、市場品牌化”，通過“加工集中化、產(chǎn)業(yè)園區(qū)化”實現(xiàn)“小茶葉成就大產(chǎn)業(yè)”。目前，梧州市茶園種植面積近10萬畝，通過SC（食品生產(chǎn)許可）認證的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)50多家，去年產(chǎn)量超1.35萬噸，直接產(chǎn)值達14億元。

　　為推動特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，廣西加強頂層設(shè)計，立足本地優(yōu)勢、特色資源，重點打造特色農(nóng)林食品、地方特色食品、長壽養(yǎng)生食品和旅游休閑食品，明確各地發(fā)展重點，推動資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，構(gòu)建具有地域特點和民族特色的食品產(chǎn)業(yè)體系。為推動地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，自治區(qū)、市等各級均出臺政策、安排資金加以扶持，如支持企業(yè)進行米粉加工項目技術(shù)改造，支持柳州螺螄粉小鎮(zhèn)、桂林全州米粉產(chǎn)業(yè)園、梧州六堡茶、合浦月餅小鎮(zhèn)等特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)。

　　產(chǎn)業(yè)化不會一蹴而就。楊富剛認為，產(chǎn)業(yè)意識不強同樣是當(dāng)前制約我區(qū)特產(chǎn)發(fā)展的主要因素，主要表現(xiàn)在缺少龍頭企業(yè)帶領(lǐng)，種養(yǎng)規(guī)?；蛏a(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)鏈不長，分布散、集約化程度不高、競爭力弱。

　　針對這些薄弱環(huán)節(jié)，下一步，我區(qū)將按照“強龍頭、補鏈條、聚集群”的思路，制定龍頭企業(yè)培育方案，實施強鏈延鏈補鏈三年行動計劃，推動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。到2020年，實現(xiàn)全區(qū)地方特色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，規(guī)模以上地方特色食品工業(yè)企業(yè)力爭達300家左右，形成涵蓋食糖、果蔬、肉禽、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品、飲料、糧油、茶葉等地方特色食品產(chǎn)業(yè)體系，地方特色食品工業(yè)總產(chǎn)值達到1500億元以上。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”：做優(yōu)品牌

　　“我女朋友喜歡吃螺螄粉，煙臺哪里有得吃?。俊贝蜷_百度貼吧螺螄粉吧，各地求購柳州螺螄粉的求助帖不少，甚至還有遠在巴黎的留學(xué)生詢問如何網(wǎng)購袋裝螺螄粉。

　　“做品牌就是做市場，要以消費者為中心?！弊灾螀^(qū)工商局商標(biāo)監(jiān)督管理處處長陶耀鋒認為，柳州螺螄粉的成功很大程度上是品牌戰(zhàn)略的成功。

　　近年來，柳州市堅持以市場為導(dǎo)向，緊跟消費升級步伐，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展機遇，通過直播等活動，依托廣西“三月三”國際電商節(jié)打造網(wǎng)上“柳州螺螄粉節(jié)”。目前，電商平臺上的柳州螺螄粉網(wǎng)店，日銷量突破80萬袋。

　　“美在深山無人識”，是眾多優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)一度面臨的窘?jīng)r。截至2017年底，我區(qū)注冊完成的地理標(biāo)志商標(biāo)總數(shù)量40件，在全國處于中下水平。不少地方品牌運用管理薄弱，對已注冊成功的地理標(biāo)志商標(biāo)欠缺包裝、營銷，產(chǎn)品缺少統(tǒng)一標(biāo)識，導(dǎo)致產(chǎn)品市場認知度不高。

　　為此，我區(qū)深入實施廣西特產(chǎn)行銷全國工程，以培育地方特產(chǎn)品牌為抓手，著力打造“一市一品”區(qū)域公共品牌、行銷全國核心品牌、“廣西有禮”伴手禮品牌和老字號品牌等4大類品牌，提高名優(yōu)特產(chǎn)的知名度和銷售量，把特產(chǎn)優(yōu)勢變成經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢，闖出一條農(nóng)產(chǎn)上行、帶動產(chǎn)業(yè)、精準(zhǔn)扶貧的新路。

　　——小特產(chǎn)做成大產(chǎn)業(yè)，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)膮^(qū)域公共品牌。2017年，自治區(qū)商務(wù)廳分別與百色市、柳州市、梧州市聯(lián)合開展“一市一品”品牌打造活動，通過“走出去”“請進來”舉辦各類推介宣傳活動50多場，百色芒果、柳州螺螄粉、梧州六堡茶區(qū)域公共品牌效應(yīng)顯現(xiàn)。

　　——小特產(chǎn)做出大市場，形成廣西特產(chǎn)“批量出桂”。300多種廣西特產(chǎn)在全國市場的銷售額由2014年的150多億元增長到2017年的310多億元，實現(xiàn)成倍增長。

　　——小特產(chǎn)做成大品牌，“養(yǎng)在深閨”變成“大眾熱捧”。廣西特產(chǎn)品牌知名度和影響力明顯提升，提升了消費者對廣西名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品的整體認知。

　　目前，我區(qū)正著手建立特產(chǎn)品牌管理體系，力爭2018年核心品牌銷售總額同比增長20%，10個品牌企業(yè)銷售額突破3億元?！　?/span>