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　　前不久，在山東省濟南市舉行的第十八屆中國美食節(jié)暨第二屆中國魯菜美食文化節(jié)上，廣西大化瑤族自治縣攤位的旱藕粉、高山白玉薯粉、紅皮花生、火麻、黑豆、赤豆、大甲粳米、九里香茶、定情餅等原生態(tài)食材和風(fēng)味小吃均在短時間內(nèi)被搶購一空，并當(dāng)場收到來自全國各地的數(shù)百家企業(yè)的訂單，還有來自美國傳統(tǒng)餐飲名企的訂單。

　　大化縣是廣西瑤族人民聚居地，是一個貧困縣。這個地處紅水河中游的大化，千百年來發(fā)展出自己獨特的文化，當(dāng)?shù)丶兲烊皇巢呢S富，形成具有地方特色的美食文化產(chǎn)業(yè)。大化山區(qū)素有過年宰殺“年豬”的習(xí)俗，吃法也不拘一格，或腌制，或熏烤，或粉蒸，或糖裹，再用一根竹簽串上十塊左右的熟肉或臘肉，加上蘿卜、青瓜片的點綴，讓人垂涎三尺。

　　再說六也“魚怪”，它的美味足以掩蓋名字的不足。做法是將一公斤以上的紅水河活魚去骨，取魚肉，切成約0.5厘米厚的肉片，放入兌了熱開水的醋精盆里，輔以去皮的木瓜絲片或?qū)⒂衩伞彩卟嗣?，佐以適量食鹽、黃豆、花生粒、芝麻以及香料，最后用煉熟的花生油撈勻……“魚怪”就是這么煉成的。

　　初嘗之，色美味鮮，酸甜可口，爽而不膩；再嘗之，去膩開胃，解酒消食。曾有兩名加拿大客人在品嘗后對主人提出了一個奇怪的要求，要求再做一份帶回國……如今，六也“魚怪”已成為壯、瑤同胞招待貴客的必備佳肴珍饈，也是大化當(dāng)?shù)仫埖甑谋Ａ舨四俊?/span>

　　除了“魚怪”，大化還有羊醬、蕉心炒羊骨和“魚羊”鮮湯等美食，它們共同組成了大化“四味”，成為大化諸名菜的代表。在不久前舉行的第六屆廣西地方特色美食大賽上，來自大化的“壯瑤大席”“壯族土司宴”“瑤家簸箕宴”和“壯瑤風(fēng)味宴”被評為廣西“桂菜名宴”，此外大化還斬獲了14個菜品單項金獎和2個銀獎，成為獲獎最多的縣份。中國飯店協(xié)會先后授予大化“中國長壽特色美食之鄉(xiāng)”和“中國綠色食材基地縣”稱號。

　　大化縣委書記楊龍文說，十九大報告提出了扶貧攻堅的新任務(wù)、新要求，盡管大化是國家級貧困縣，面臨的精準(zhǔn)脫貧任務(wù)十分艱巨，但必須迎難而上，堅決打贏扶貧攻堅戰(zhàn)。如今大化扶貧工作已進入了最后的攻堅階段，加之十九大報告中提出的“實施健康中國戰(zhàn)略”，意味著全民追求健康美好生活時代的到來，大化面臨著挑戰(zhàn)的同時，也迎來了難得的發(fā)展機遇。生態(tài)食材和美食產(chǎn)業(yè)理當(dāng)成為當(dāng)?shù)孛撠毠缘拇罅?，帶動群眾早日實現(xiàn)脫貧致富。