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4月27日，在河北石家莊市欒城區(qū)樂(lè)眾生態(tài)園，兩位工作人員正在分裝蔬菜。綠色的甘藍(lán)、黃色的南瓜、紅色的西紅柿被分裝到50多個(gè)擺放整齊的白色塑料袋內(nèi)，分外搶眼。園區(qū)的技術(shù)員周新軍介紹說(shuō)，這是簡(jiǎn)單處理過(guò)的半凈菜，客戶(hù)拿到后只需清洗就可炒制食用，很是方便。

樂(lè)眾生態(tài)園的這種銷(xiāo)售方式，屬于產(chǎn)地初加工的一種。不僅方便了客戶(hù)，對(duì)園區(qū)本身來(lái)講也提高了效益。

2012年，農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部啟動(dòng)實(shí)施了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助政策，通過(guò)“先建后補(bǔ)”的方式，以補(bǔ)助為杠桿撬動(dòng)民間資本的大力投入，加快提升全國(guó)試點(diǎn)省區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工技術(shù)裝備水平。

對(duì)于河北這個(gè)具備地利優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)蔬菜種植大省，在這方面發(fā)展情況如何？記者就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查采訪(fǎng)。

反應(yīng)延遲，地頭批發(fā)占主流

在欒城區(qū)神農(nóng)福地種植合作社，負(fù)責(zé)人楊春英告訴記者，合作社流轉(zhuǎn)了150畝土地，建了35個(gè)大棚，主要種植西紅柿和草莓。每到蔬菜成熟季節(jié)，基本上是商販來(lái)地頭直接拉走。

“由于去年天氣影響，西紅柿產(chǎn)量相對(duì)較低，價(jià)格自然就高了一點(diǎn)，1斤能賣(mài)到1.8到2塊錢(qián)。”問(wèn)起初加工方面，楊春英說(shuō)，因?yàn)椴怀钯u(mài)，沒(méi)怎么考慮這些。今年嘗試了給市里的一家超市供應(yīng)西紅柿，最多也就是挑3兩往上的、個(gè)頭均勻的進(jìn)行簡(jiǎn)單分裝。

“欒城區(qū)全縣蔬菜種植面積有十幾萬(wàn)畝，其中設(shè)施蔬菜近5萬(wàn)畝，基本走的是地頭批發(fā)、產(chǎn)地銷(xiāo)售的模式，大都是菜販整袋、整車(chē)地從田間地頭直接拉走，像樂(lè)眾、神農(nóng)福地這樣進(jìn)行預(yù)處理的模式，已經(jīng)是一種新的探索了?！睓璩菂^(qū)農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)王興利告訴記者。

邯鄲市是傳統(tǒng)的蔬菜大市，“十二五”期間，我市蔬菜產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車(chē)道。去年全市蔬菜播種面積達(dá)到290多萬(wàn)畝，設(shè)施蔬菜面積達(dá)到190多萬(wàn)畝，總產(chǎn)量1200多萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值260多億元。

在永年縣南大堡蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，記者遇到一位來(lái)賣(mài)菜的村民老張，問(wèn)起蔬菜初加工的問(wèn)題，他顯得一臉茫然。簡(jiǎn)單解釋后，他有點(diǎn)不屑一顧地說(shuō)，哪里需要加工，一般都在地頭賣(mài)光了，連直接送到批發(fā)市場(chǎng)的時(shí)候都不多。

從農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)到普通菜農(nóng)，在這個(gè)問(wèn)題上的看法相對(duì)一致。這個(gè)說(shuō)法記者也在河北省農(nóng)業(yè)廳得到了印證。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展局局長(zhǎng)張保起說(shuō)：“由于全省蔬菜的發(fā)展過(guò)程和傳統(tǒng)背景等因素，全省蔬菜初加工目前剛開(kāi)始起步，規(guī)模、水平?jīng)]有想像中那么大，未來(lái)的發(fā)展應(yīng)該在這方面下足功夫?！?/span>

狼煙四起，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)變劣勢(shì)

“不愁賣(mài)”這個(gè)詞是記者在采訪(fǎng)中聽(tīng)到的最多的詞。

“不愁賣(mài)”、“供不應(yīng)求”，這些詞對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)本來(lái)應(yīng)該是好現(xiàn)象。然而“細(xì)思極恐”，要看賣(mài)給了誰(shuí)，賣(mài)得價(jià)格怎么樣？蔬菜從地頭直接讓菜販拉走，既增加了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，也減少了菜農(nóng)的收益。這就是說(shuō)，考慮到消費(fèi)者利益和生產(chǎn)者附加值的問(wèn)題，“不愁賣(mài)”這個(gè)詞就有了深層次的含義。

“研究河北的蔬菜發(fā)展，一定要考慮早期起步的特定背景。”多年的蔬菜研究經(jīng)驗(yàn)讓張保起這句話(huà)顯得頗有分量。他說(shuō)，十幾年前，從全國(guó)范圍看，交通落后、業(yè)態(tài)簡(jiǎn)單、消費(fèi)水平低，人們對(duì)蔬菜供應(yīng)的要求相對(duì)簡(jiǎn)單，有充足的、新鮮的蔬菜吃就不錯(cuò)了，還沒(méi)有考慮到質(zhì)量、觀感、口味等這些問(wèn)題。這時(shí)候自然是誰(shuí)離得近誰(shuí)有優(yōu)勢(shì)，河北的蔬菜也就是在這個(gè)背景下得到了蓬勃發(fā)展。

然而，現(xiàn)在隨著各方面的變化，這個(gè)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被逐漸攤薄，甚至逐漸消失殆盡。

“千里江陵一日還”，高速公路的飛速發(fā)展讓距離已經(jīng)不再是其他省的劣勢(shì)。由于信息的傳播快捷方便、物流配送市場(chǎng)化發(fā)達(dá)，加上國(guó)家實(shí)行的鮮活農(nóng)產(chǎn)品綠色免收高速費(fèi)的綠色通道政策，從湖南岳陽(yáng)到北京運(yùn)費(fèi)在0.07元/斤；而從張家口到北京由于距離近，走不了配送，只能用小貨車(chē)專(zhuān)車(chē)送貨，空車(chē)返回，運(yùn)費(fèi)高達(dá)0.2元 /斤。

消費(fèi)者也不再只滿(mǎn)足于充足和新鮮，從無(wú)公害到綠色到有機(jī)，人們的消費(fèi)品質(zhì)日益提升。而且“距離近蔬菜新鮮”這個(gè)思維定式也被科技的發(fā)展打破了。張保起介紹說(shuō)，地頭預(yù)冷技術(shù)，在負(fù)壓狀態(tài)下讓蔬菜體內(nèi)溫度迅速降到4度左右，基本停止了生理活動(dòng)，加上冷鏈物流，能讓保鮮期延長(zhǎng)一周。狼煙四起，區(qū)位已經(jīng)不再是讓河北蔬菜乘風(fēng)破浪的優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，在北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，河北蔬菜的占比已經(jīng)有萎縮的趨勢(shì)。

一米之變，重構(gòu)流程再啟程

“蔬菜跟其他產(chǎn)業(yè)的效益比已經(jīng)從最初的30：1到10：1，現(xiàn)在也只有5、6：1?！闭f(shuō)起這個(gè)數(shù)字，張保起很是痛心。面對(duì)“強(qiáng)敵”的步步緊逼，河北蔬菜必須認(rèn)清形勢(shì)、跟上節(jié)奏、再造輝煌。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺”。特殊背景下發(fā)展起來(lái)的河北蔬菜，要打好初加工這個(gè)節(jié)拍，并不是一件易事。

周軍豪算是科班出身，1996年畢業(yè)于河北農(nóng)大農(nóng)經(jīng)系。在棉麻公司上了幾年班后，毅然下海創(chuàng)業(yè)，在保定南市區(qū)流轉(zhuǎn)了100多畝土地?？赡芨苓^(guò)大學(xué)教育的原因有關(guān)，銷(xiāo)售思路比較“前衛(wèi)”，他一開(kāi)始就把銷(xiāo)售從地頭延伸到了飯店后廚，這讓他的菜增值不少，目前已經(jīng)成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾钠放浦弧?/span>

比周軍豪做得更好的，是固安縣順齋瓜菜種植專(zhuān)業(yè)合作社。從產(chǎn)地采摘到端上餐桌，不超過(guò)一天時(shí)間；生產(chǎn)者直接配送超市，沒(méi)有任何中間環(huán)節(jié)。京客隆在北京市的 200多家分店，幾乎全部用上順齋合作社的菜，日供40多噸，其中70多家直供到店。據(jù)了解，與合作社簽訂長(zhǎng)期供貨單的，還包括北京呷哺呷哺餐飲集團(tuán)、中央黨校、面面餐飲公司等。順齋合作社每天銷(xiāo)往北京的蔬菜達(dá)60至80噸。

從農(nóng)家地頭，到超市柜臺(tái)，也不過(guò)1米的高度，但其中的變化卻不簡(jiǎn)單。

欒城的樂(lè)眾、保定的周軍豪，他們都建了自己的冷庫(kù)，都想著遇到行情不好的時(shí)候可以先儲(chǔ)藏幾天，以便待價(jià)而沽。然而實(shí)際上很少用到。為什么？一是不愁賣(mài)，二是增值少。

相比起來(lái)，平泉食用菌的發(fā)展卻在很大程度上得益于儲(chǔ)藏設(shè)施的發(fā)達(dá)。2015年，平泉縣食用菌產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)噸，產(chǎn)值50億元，10萬(wàn)農(nóng)民受益，人均增收 3600元，食用菌收入占到全縣農(nóng)民收入的43%以上。村民說(shuō)，村里遍地是冷庫(kù)，哪都有收購(gòu)的，香菇一下來(lái)就能賣(mài)給工廠(chǎng)和合作社。北京新發(fā)地蔬菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到我們平泉的香菇。

“特定的起步背景，造成河北蔬菜呈現(xiàn)產(chǎn)區(qū)分散、品種分散等特征。就是說(shuō)，哪里都有菜，什么菜都有，說(shuō)起來(lái)很多，哪都不震撼?！睆埍Ｆ鸨硎?，山東生姜、河南大蔥之所以能左右市場(chǎng)價(jià)格，是因?yàn)樗麄儺a(chǎn)地集中，規(guī)模龐大。河北在這個(gè)方面需要轉(zhuǎn)換思路，重構(gòu)流程，這樣才能讓冷庫(kù)、分裝等初加工環(huán)節(jié)發(fā)展壯大起來(lái)，從而提高競(jìng)爭(zhēng)力，增加蔬菜附加值。